L’entomophagie

L’entomophagie est la consommationd’insectes par l’être humain.

Selon les hypothèses, en 2050 nous devrions manger des insectes de manière totalement ordinaire partout dans le monde.

Les Jardins de l’Espoir a commencé la production de grillons en janvier 2021 avec 265 grillons de deux espèces  différentes (gryllus bimaculatus et une autre espèce non encore répertoriée). En moins d’un an, ce chiffre est passé de 265 à presque 1.000.000 degrillons. Pour cela, il a fallu mettre en place et affiner les protocoles d’élevage

Mais les grillons, qu’est-ce que c’est ?

Les grillons sont des insectes omnivores qui grésillent énormément , ils ne volent pas, mais ils sont vifs et très rapides .

Les grillons ont un cycle de vie relativement simple.

A l’éclosion, nous avons 1400 micro grillons de (0 à 10 jours) qui font pour 1 g de masse en. Puis à l’âge adulte (3 mois à 7 mois) pèsent 1 g par grillon (donc 1400 grillons = 1400 g). Leur cycle de vie dure 7 à 9 mois. Apartir du 7ᵉ mois, on peut les considérer comme étant en fin de cycle et c’est justement à ce moment-là qu’ils sont prêts pour la consommation. Les grillons sont nourris de déchets des fermes (ils raffolent des choux), mais également  de provende pour volaille.

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Les Jardins de l’Espoir nous racontent leur début dans l’élevage des grillons (entomophagie).  

Les insectes sont consommés depuis la nuit des temps. En Afrique, en Asie, il n’est pas rare de trouver des populations entomophages. En Afrique de l’Ouest par exemple, l’un des insectes les plus consommés sont les termites volantes qui font leur parade annuelle en saison des pluies. Ces insectes sont consommés dans le Grand Afrique de l’Ouest depuis le Sénégal jusqu’au Cameroun sans distinction réelle de zone ethnique.

Au Bénin, deux (02) localités sont grandement reconnues pour leur consommation d’insectes : Au Sud-Est (Avrankou) au Nord-Ouest (toute la région de l’Atacora)

La FAO (L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) à réalisé une étude sur les insectes comestibles en 2013 et a été démontré qu’à poids égale les insectes ont 6 fois plus de protéines que la viande animale habituelle (poulet, mouton, porc) et d’autres études ont démontré l’empreinte carbone négligeable de l’élevage d’insectes.

A l’initiative de l’organisation Experts-Solidaires France, une initiative d’élevage en partenariat avec le centre Songhaï a été lancée en 2016. Une expérimentation d’élevage sur 400 m² qui a posé les premières bases de l’entomoculture même s’il faut l’avouer, sans trop grande réussite, les taux de mortalité frôlant le 90% de mortalité.

Mais dès janvier 2021, Les Jardins de l’Espoir a lancé une expérimentation qui est partie de 265 grillons chassés et capturés en pleine nature pour atteindre plus d’un million (1.000.000) de grillons en décembre 2021. 

Notre objectif est de vulgariser la consommation d’insectes auBÉNIN pour réduire l’insécurité alimentaire. Nous ambitionnons de former les agriculteurs à l’élevage de grillons, sur la base du protocole mis en place et parfaitement adapté pour le Bénin. Nous avons par ailleurs conduit un test d’acceptabilité dans une école primaire de plus de 300 personnes où 40 personnes, 20 adultes et 20 enfants ont accepté se plier au test. Sous sa forme brute les grillons ont été acceptés chez les adultes à 99 % contre 25% chez les enfants. Mais sous la forme broyée en poudre et utilisé comme assaisonnement et friture de sauce, nous avons enregistré une acceptation de 99% aussi bien chez les adultes que les enfants.

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