L’entomophagie est la consommationd’insectes par l’être humain.

Selon les hypothèses, en 2050 nous devrions manger des insectes de manière totalement ordinaire partout dans le monde.

Les Jardins de l’Espoir a commencé la production de grillons en janvier 2021 avec 265 grillons de deux espèces  différentes (gryllus bimaculatus et une autre espèce non encore répertoriée). En moins d’un an, ce chiffre est passé de 265 à presque 1.000.000 degrillons. Pour cela, il a fallu mettre en place et affiner les protocoles d’élevage

Mais les grillons, qu’est-ce que c’est ?

Les grillons sont des insectes omnivores qui grésillent énormément , ils ne volent pas, mais ils sont vifs et très rapides .

Les grillons ont un cycle de vie relativement simple.

A l’éclosion, nous avons 1400 micro grillons de (0 à 10 jours) qui font pour 1 g de masse en. Puis à l’âge adulte (3 mois à 7 mois) pèsent 1 g par grillon (donc 1400 grillons = 1400 g). Leur cycle de vie dure 7 à 9 mois. Apartir du 7ᵉ mois, on peut les considérer comme étant en fin de cycle et c’est justement à ce moment-là qu’ils sont prêts pour la consommation. Les grillons sont nourris de déchets des fermes (ils raffolent des choux), mais également  de provende pour volaille.